ENSALADA DE GARBANZOS

Fotos: Esther. Una vez más a la hora de la cena.

Esta ensalada es ideal para el verano, plato único. Fácil y rápida de hacer, muy nutritiva, sabrosa y fresca. Yo creo que no se le puede pedir más. La encontré en "El Comidista", la única variación que hice fue añadirle también aceitunas verdes (que me gustan más que las negras). 

Ingredientes: 

- Garbanzos cocidos.

- Tomates (utilicé cherry, pero se puede utilizar cualquier otra variedad, más ahora, que están de temporada).

- Aceitunas negras y verdes.

- Anchoas en aceite de oliva.

- Queso fresco.

Elaboración: 

- Como cualquier otra ensalada: mezclar los ingredientes. En este caso tan sólo hay que trocear los tomates y el queso. Yo también troceé las anchoas, para que cundan más, pero se pueden dejar enteras.

- Detalle. Aliñar sólo con aceite de oliva. Mira que a mí me gusta el vinagre....pero he de reconocer que a esta ensalada no le hace falta, con las aceitunas es bastante. ¡Que aproveche!

PUERROS EN VINAGRETA

Fotos: Karmele

Por fin han llegado las primeras cebolletas y puerros de la huerta, no suelo utilizarlos como ingrediente principal pero con estos calores me apetecía una ensalada diferente y el resultado ha sido inmejorable, toda una sorpresa que repetiremos muchas veces este verano :)

Ingredientes:

• 3 puerros medianos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 huevo duro
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Elaboración:

Limpiamos los puerros, los cortamos en tres o cuatro trozos y ponemos a cocer con un poco de sal.

Mientras picamos la cebolleta y el pimiento en trocitos muy pequeños, lo colocamos en un bol y cubrimos de aceite de oliva y un chorro de vinagre al gusto, picamos el huevo duro y lo incorporamos a la vinagreta, mezclamos bien hasta que ligue un poco y dejamos macerar hasta que los puerros estén cocidos y templados.

Emplatamos los puerros y echamos un par de cucharadas generosas de vinagreta. 

A disfrutarlo!!!

BONITO DEL NORTE EMPISTAO

Bonito del Norte

Bonito con pisto ("Bonito del Norte Empistao". Derroche de creatividad jeje). Una rezeta que reúne un pescado de temporada, el bonito del norte, con verduras veraniegas: calabacín, pimiento y tomate. Una delicia como otra cualquiera :-). Las fotos no le hacen justicia, pero es lo que tiene hacerle las fotos en el momento de la cena. Una está muerta de hambre, ha invertido toda su paciencia en la elaboración del plato y ya no le da para más. Lo único que quiere es comer :-= (smiling con los dientes largos del hambre que tiene).

Ingredientes:

Una buena rodaja de bonito del norte.

Cebolla.

Pimiento verde.

Calabacín.

Tomate madurito.

Aceite de oliva y sal.

Pintaza del bonito empistao, o no?

Elaboración:

- Primer paso y fundamental: calentar el aceite en una sartén y marcar el bonito (previamente lo habremos troceado como nos guste, en grandes o pequeños trozos). Con "marcar el bonito" quiero decir hacerlo por ambos lados, vuelta y vuelta con el aceite muy caliente. Sacar, echar sal al gusto, y reservar. 

- Limpiar y trocear las verduras. 

- En el mismo aceite en el que hemos marcado el bonito pochamos la cebolla y el pimiento verde. 

- Una vez pochados (unos 10 minutos), añadimos el calabacín. Lo dejamos que se vaya haciendo todo junto, a fuego medio-bajo (otros 10 minutos más). Salamos a nuestro gusto.

- Ahora añadimos el tomate. Sólo le harán falta unos 5 minutos más (aunque ya sabéis, esto de los tiempos es orientativo. Dependerá de cómo nos guste que quede, más o menos hecho, de la potencia de nuestro fuego, del tamaño de la cazuela...etc).

- Por último echamos el bonito al pisto y lo dejamos 2 minutos, no mucho más para que no se seque. ¡Que lo disfrutéis!

CANUTILLOS DE CREMA

Fotos: Karmele

"A nadie le amarga un dulce". Esa es la sección que inauguramos hoy en el blog EKO. ¿Por qué hoy? 

¿Y por qué no? Hoy es un día tan bueno como cualquier otro para endulzarse la vida, ¿o no?.

Ya anteriormente hemos publicado otras rezetas dulces, y con su punto ekológiko. No puedo negar que llevo una repostera dentro, así que de vez en cuando el cuerpo me pide liarme la manta a la cabeza y ¡venga! unos bombones de naranja, un bizcocho de zanahoria....o unos deliciosos canutillos de crema, aquí tenéis la rezeta ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• 500ml de leche fresca
• 1 palito de canela
• 75gr de azúcar
• azúcar glass
• 30gr de maizena
• 4 huevos de caserío

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º, mientras estiramos las láminas de hojaldre y cortamos en tiras de unos 2 cm mas o menos.

Enrollamos las tiras de hojaldre en unos conos metálicos, untamos con huevo batido y horneamos hasta que estén dorados, unos 15-20 minutos aproximadamente.

Ponemos la leche fresca a cocer con un palito de canela, también se le puede agregar un trozo de cáscara de limón, cuando empiece a hervir retiramos y reservamos.

En un bol batimos 1 huevo entero con tres yemas, el azúcar y la maizena (o cualquier otra marca de fécula de maiz) batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la leche poco a poco sin parar de batir y ponemos a cocer a fuego lento hasta que la mezcla espese. Dejamos enfriar tapándolo con film transparente para que no se haga costra.

Cuando estén fríos tanto los canutillos como la crema rellenamos con una manga pastelera y presentamos espolvoreando con un poco de azúcar glass.

Una deliciosa manera de endulzar la vida ;)

SUEÑO DE UNA NOCHE DE VERANO

Foto: Esther

Lechugas de varios tipos, acelgas, cebolleta, calabacín, pimientos verdes y….(redoble de tambores) ¡TOMATES! Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ¡x fin! Qué maravilla, que vivan las verduras veraniegas y sobre todo los tomates.

Todo esto llegó en la cesta la semana pasada. Cuando ya mis ojos volvieron a sus órbitas y pude dejar de relamerme, me puse manos a la obra y nos cenamos media cesta. Ahí lo veis, en la foto:

- Tortilla de calabacín (rezeta que podéis encontrar pinchando en el link).

- Una buena ensalada con un par de lechugas, tomate, cebolleta y bonito.

- Doce pimientos verdes fritos hmmm!!!

¡Delicioso! Una cena perfecta para una noche de verano :-)